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Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • 1 Patata
  • Tomate Frito Casero
  • Huevos
  • 50g Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Primero hacer el tomate frito casero.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y el aceite a velocidad 5 unos segundos. Con la ayuda de la espátula bajar los restos hacía las cuchillas. Programar 5 minutos Varoma velocidad 2.

Añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Programar 20 minutos velocidad 2. Cambia el cubilete por la cesta para que salga el vapor del tomate y no salpique.

Pela la verdura. Tritura la cebolla, programa 4 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.

Pela el calabacin y trocealo 2 segundos velocidad 4.

Corta la berenjena en dados y la colocas en la Varoma.

Añade al vaso el aceite y también las verduras trituradas. Coloca la Varoma y programa 15 minutos Temperatura Varoma velocidad cuchara giro a la izquierda.

Mientras se hacen pela las patatas en dados, frielas en abundante aceite de oliva y reservalas.

En una sarten pon todas las verduras, añade el tomate frito y calientalo a fuego medio. Cuando rompa a hervir añade los huevos tapandolo con una tapadera para que se hagan.

Servir calentito.

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